Normalerweise bin ich in der Küche sehr schöpferisch unterwegs: probiere
aus, ändere ab, experimentiere und kreiere. Kochbücher sind für mich eher eine
Quelle der Inspiration und nicht eine strikte Anweisung, die es zu befolgen
gilt. Ab und an überzeugt mich eine Rezeptvorlage jedoch so sehr, dass ich ihn
nachkochen muss.
"Gemüse satt!" hat in dieser Hinsicht einiges zu bieten! Das
vegetarische Kochbuch trifft an so vielen Stellen genau meinen Geschmack, dass
ich sogar mehr als nur ein Rezept nach Plan kochte.
Mit raffinierten Gerichten und puristischen Fotoaufnahmen ebendieser, hat es
meiner Meinung nach das Potential auch noch so überzeugte Fleischliebhaber zu
einer vegetarischen Mahlzeit zu verleiten. „Mini-Crêpe mit Kerbel,
Auberginenkaviar und Granatapfelkernen“, „Kartoffelpuffer mit Oliven und
pochierten Eiern“, „Gratinierte Gnocchi mit Ricotta und Petersilienbutter“ oder
„Schokoladentarte mit Salzkaramell“ zeigen die Vielfalt und Kreativität der
vegetarischen Küche, die von Fleischessern doch noch oft als langweilig und einseitig
bezeichnet wird.
Ich habe mich an dieser Stelle entschieden, die pikanten Kürbistartellets
aus der Rubrik „Vorspeisen & kleine Gerichte“, die mir besonders gut
geschmeckt haben, vorzustellen. Hier fügen sich würzige Harissa-Paste, salziger
Feta mit süßlichem Kürbis und mildem Frischkäse zu einem vielseitigem
Geschmackserlebnis zusammen! Bei den „400g Kürbis“ habe ich mich für
Butternusskürbis entschieden, der „Blätterteig“ wurde bei mir zu
Vollkornblätterteig und der „Frischkäse“ zu Ziegenfrischkäse. Was ansonsten in
das Gericht gehört:
400g Butternusskürbis (Kerne entfernt und in Halbmonde geschnitten, ca. 5cm
lang), 300g Vollkornblätterteig (z.B. von Moin), 100g Feta, 2 EL
Ziegenfrischkäse, 1 EL Harissa, 1 Ei, 1-2 TL Thymian, 1 EL Olivenöl, Fleur de
Sel, Pfeffer, Backpapier
To Do’s: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbismonde auf einem mit
Backpapier belegten Blech verteilen, Olivenöl mit einem Pinsel darauf
verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ca. 15 Minuten im Backofen
backen. Danach das Blech aus dem Backofen nehmen und beiseite stellen. Backofen
nicht abschalten.
In der Zwischenzeit den Blätterteig auftauen lassen und die Harissamischung
vorbereiten. Hierfür Harissa, Ei, Frischkäse und die Hälfte des Fetas
(zerbröselt) mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Außerdem die andere Hälfte des Fetas in kleine Würfel schneiden.
Den Blätterteig von moin (6 Scheiben) jeweils halbieren oder falls ein
anderer Blätterteig verwendet wird, diesen ggf. ausrollen und in 12 gleichgroße
Rechtecke schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtem Blech legen und
jeweils mit der Harissamischung bestreichen, sodass ein fingerbreiter Rand
bleibt. Kürbismonde und Fetawürfel darauf legen und mit Thymian bestreuen. In
den Backofen geben und 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen
ist und die Fetawürfel leicht angebräunt sind.
Auf den Geschmack gekommen? „Gemüse Satt!“ von Alice Hart gibt es hier.
Wo es Moin-Blätterteig zu kaufen gibt, erfahrt Ihr hier.
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