Neues von Organic Cottage

Lieber Leser,

an dieser Stelle möchte ich Dir ein Update in Bezug auf diesen Blog und meinen Plan, zukünftig als Ernährungs- und Gesundheitsberater zu arbeiten, geben.

Mein letzter Artikel ist, wie man unten sehen kann, nun schon ein halbes Jahr her. Dies bedeutet allerdings nicht, dass ich seitdem nichts mehr gekocht, geröstet, gewürzt, gedünstet oder gebacken habe. Im Gegenteil! Seit Januar beschäftige ich mich im Rahmen der Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits-, Ernährungs- und Lebensberater, die ich momentan nebenberuflich mache, durchgängig mit verschiedenen Ernährungsformen, gesundheitsfördernden Lebensmitteln, neuen Rezepten, Entgiftungskuren und einem Ansatz, wie man einen gesunden Lebensstil sinnvoll in einen bereits vollen Alltag integrieren kann. Außerdem arbeite ich an einer Webseite, die diese Punkte und noch vieles mehr beinhalten soll und die ich nicht mehr "nur" nebenbei betreibe, sondern die eine Säule meiner zukünftigen Arbeit darstellen wird. Aus meinem Hobby wird somit Beruf oder besser gesagt Berufung und darauf freue ich mich unheimlich! 

Bis Ende September bin ich nun noch in meinem jetzigen Job, dann geht es in die intensive Lernphase für die Ausbildungsprüfung und danach geht es offiziell los. Ich werde Dich diesbezüglich natürlich auf dem Laufenden halten und in der Zwischenzeit kannst Du auf dem "Wildmacher Blog" aktuelle Artikel von mir lesen: http://wildmacher.com/blog/author/nadine-huettenrauch/

Außerdem freue ich mich über jegliche Inspirationen, Gedanken, Meinungen, Anregungen und Wünsche in Bezug auf meine neue Webseite, die sich auf die Themen Ernährung, Wohlbefinden und Leben fokussieren wird. Was wünschst Du Dir von solch einer Seite? Welche Themen interessieren Dich im Speziellen? Was wolltest Du schon immer zu diesen Themen wissen? Schreibe hierfür an: nadine_huettenrauch@hotmail.com.

Alles Liebe

Nadine

Bilder: Wildkräutersmoothie und gerösteter Blumenkohl mit Petersilienpesto

2014 - Neues Jahr, neue ...

... Vorsätze, Erfahrungen, Vorhaben, Menschen, Situationen, Erkenntnisse ... Im Prinzip schreitet die Zeit einfach voran und dennoch geht man immer wieder mit neuem Elan, neuer Motivation und neuen Ideen in ein neues Jahr. Manchmal braucht man eben ein besonderes Ereignis - wie zum Beispiel den Jahreswechsel -, um Veränderungen anzustoßen. Warum auch nicht?

Auf diesem Blog heißt es natürlich auch: neues Jahr, neue Rezepte! Und vielleicht wird sich auch ansonsten das ein oder andere ändern. Denn mit einer Ausbildung zum Gesundheits-, Ernährungs- und Lebensberater, die ich in diesem Jahr beginne, werde ich hier sicherlich einige Erkenntnisse und Gelerntes einfließen lassen und mit Euch teilen. Ich freue mich sehr auf 2014 und wünsche Euch von Herzen alles Liebe und Gute für dieses Jahr! Genießt es mit allen (Geschmacks)Sinnen!

Einkaufsliste für Kürbisschnitzen mit Wintersalatpesto (ca. 4 Vorspeiseportionen): 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis, 75g Wintersalat wie z.B. Feldsalat, Portulak oder Postelein (ich habe Postelein verwendet), 50 g Ricotta, 10 g Pinienkerne, 5 g frisch geriebener Parmesan, 4 EL Olivenöl, 2 EL Hanfsamenöl (Alternativ: 2 weitere EL Olivenöl), etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, Mersalz und Pfeffer

Was gibt's zu tun? Den Kürbis entkernen und in dünne Schnitzen schneiden. Mit zwei Esslöffel Olivenöl und etwas Meersalz in eine feuerfeste Form geben und alles miteinander vermengen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C für 15 bis 20 Minuten backen. Die Kürbisschnitzen dabei mehrmals hin und her schieben, damit sie gleichmäßig gebacken werden.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und danach zum Abkühlen beiseite stellen. 25 g Postelein mit der Hälfte der Pinienkernen, Parmesan, 2 EL Olivenöl, 2 EL Hanfsamenöl, abgeriebenen Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto mixen.

Die Kürbisschnitzen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann mit dem restlichen Postelein vermengen und beides auf Tellern anrichten. Das Pesto darüber träufeln (falls es nicht flüssig genug ist mit etwas mehr Öl verdünnen), die restlichen Pinienkerne und den grob zerkleinerten Ricotta darüber verteilen.