Lieblingstasche.... (aus Oliventofu, getrockneten Tomaten und Spinat)

Ich liebe Taschen! Und so hat es nicht lange gedauert bis, neben dem Kleiderschrank, auch der Kühlschrank Quelle meiner Taschen wurde.

Aus feinstem Blätterteig gefertigt und mit einem Hauch von Eigelb überzogen ist diese Tasche sehr robust und kann allerlei beherbergen (empfehlenswert ist sie insbesondere von biologischer Herkunft, z.B. der Marke moin).

Für den Inhalt ist der Kreativität kein Ende gesetzt! Ich habe mich an dieser Stelle für eine Kombination aus Oliventofu (gibt es von der Firma Taifun), getrockneten Tomaten und Babyspinat entschieden.

Für vier Blätterteigtaschen vier Blätterteigscheiben auftauen. 100g Tofu in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten. Ca. 300g Babyspinat andünsten bis er in sich zusammenfällt. Den Tofu und den Spinat mit den getrockneten Tomaten (auch in kleine Stücke schneiden) sowie etwas Salz und Pfeffer mischen und eine Scheibenhälfte damit bedecken (etwas Rand dabei lassen). Den Blätterteigrand mit Eigelb bestreichen, zusammenfalten und festdrücken. Zu guter Letzt die Taschen mit Eigelb bestreichen (damit sie eine schöne goldene Farbe erhalten) und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben (200°C).

Diese geschmackvollen Taschen sind vielseitig einsetzbar und passen besonders gut zum Vorspeisenteller oder als Snack zum Aperitivo.

M&A... Mango liebt Avocado

Mango und Avocado sind für mich DIE Sommerfrüchte. Die beiden kommen für sich allein schon mit einem wunderbaren Eigengeschmack aus. Doch gerade ihr geschmackliches Zusammenspiel kann aus einem einfachen Salat ein außergewöhnliches Gericht zaubern.

Und so habe ich mir die beiden zu Herzen genommen... Und was kam dabei raus? Die Mango hat sich in die Avocado verliebt und zusammen haben sie es sich auf einem Bett voller jungem Blattspinat bequem gemacht. Ganz ungestört konnte ich sie dort jedoch nicht lassen... Und so gesellten sich noch ein paar Walnüsse, milder Ziegenkäse, ein Löffel Honig, Olivenöl und Crema di Balsamico dazu. Et voilà, ein Sommersalat!

Eine etwas reichhaltigere Variante stellt das Bett aus Quinoa dar. Dazu die Quinoa aufkochen und abkühlen lassen, mit den beiden Liebenden mischen, ein wenig Olivenöl und Zitronensaft sowie Koriander (am besten frischen) hinzugeben. Auch hier passt der Ziegenkäse als wunderbare Geschmacksabwechslung!